道德榜樣在行動(dòng)丨王保暖：誠信“巧媳婦”妙手書傳承 小咸菜里有大文章 王保暖，女，1966年6月出生，沂水縣馬站鎮(zhèn)書堂旺醬菜廠負(fù)責(zé)人，獅子頭咸菜制作工藝代表性傳承人。30多年來，她以誠為本，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，改良醬菜腌制工藝，創(chuàng)辦全縣最大的獅子頭醬菜加工基地，帶動(dòng)1000余戶芥菜種植戶脫貧致富，讓小咸菜變身大產(chǎn)業(yè)，成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)。2024年，馬站獅子頭咸菜制作技藝入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。2024年10月，王保暖被臨沂市人民政府辦公室授予沂蒙“四雁”人才稱號(hào)。
守“醬人”精神 以產(chǎn)品質(zhì)量贏市場(chǎng) 生長(zhǎng)于馬站鎮(zhèn)王家旺村的王保暖，從小就幫著家里拔芥菜，跟隨爺爺、父親學(xué)習(xí)割菜葉、削菜根、洗芥菜，幫著刷腌缸、燒火熬香椿水，漸漸學(xué)會(huì)了腌制芥菜的方法。一個(gè)偶然的想法，王保暖將做豆腐剩下的漿水加到腌芥菜的缸中，發(fā)現(xiàn)腌制的獅子頭咸菜色澤油潤(rùn)，口感特別香脆，便將其運(yùn)用到醬菜腌制中。憑借這一改進(jìn)的技藝，使獅子頭咸菜一炮而紅，為人所熟知。成家后，王保暖將家傳腌制芥菜的秘方帶到新家庭，和丈夫王衛(wèi)彬一起，以家中庭院作場(chǎng)地，專門研究腌制獅子頭咸菜。 獅子頭咸菜的腌制需要?dú)v時(shí)三年零六個(gè)月，期間要先發(fā)酵2年，再放到秘制配料里曬制一年半，還要經(jīng)歷數(shù)十次的不斷“倒缸”。30余年里，王保暖始終嚴(yán)把腌制的每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量、口感上乘。后期裝箱時(shí)，由于咸菜大小不一，很難控制重量，王保暖嚴(yán)守“寧多半斤，不缺一錢”的信條，保證每箱咸菜都超重2-3兩，深受客戶信賴。隨著產(chǎn)品的聲名遠(yuǎn)播，王家獅子頭咸菜已注冊(cè)“書堂旺獅子頭咸菜”商標(biāo)，成為沂水醬菜業(yè)的一張亮麗名片。
秉“求實(shí)”初心 以誠信之舉樹品牌 近幾年，王保暖夫婦持續(xù)對(duì)腌制工藝進(jìn)行優(yōu)化改良，精挑獅子頭芥菜，精選植物香料佐料，嚴(yán)禁添加色素、防腐劑，嚴(yán)格細(xì)化工藝，嚴(yán)把腌制環(huán)境關(guān)。像腌制容器陶缸的選擇等，也是極為考究。正是憑著這種精益求精的工匠精神，王家腌制出的咸菜色澤油亮、口感香脆、咸鮮香醇，是名副其實(shí)的獅子頭咸菜精品。到了銷售旺季，產(chǎn)品有時(shí)生產(chǎn)不出來，工人們建議王保暖把一小部分腌制的差不多的咸菜摻到腌制成熟的咸菜里去賣，王保暖始終不同意，她反復(fù)說道：“打江山不易，守江山更不易，好牌子不能砸在自己手里！” 有一次，一外地客商因疏忽多打了一萬九千元貨款，王保暖對(duì)賬發(fā)現(xiàn)后，立即如數(shù)奉還，客商感激涕零，從此成為王保暖和獅子頭咸菜的“鐵桿粉絲”，20余年始終如一……這樣的事情還有很多。王保暖誠信經(jīng)營的故事被沂水電視臺(tái)、報(bào)紙報(bào)道，更是增加了獅子頭咸菜的知名度。她緊隨現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)科技步伐，充分利用“山東手造·產(chǎn)自臨沂”等平臺(tái)，讓獅子頭咸菜遠(yuǎn)播全國各地。許多客戶通過平臺(tái)慕名而來，滿載而歸。而今，獅子頭咸菜已不僅是商品，更在某種意義上成為沂水人淳樸厚道、善良誠信的象征。
傳“共富”理念 以無私助人筑口碑 王保暖在發(fā)展自家咸菜腌制的同時(shí)，不忘帶動(dòng)周邊父老鄉(xiāng)親，走上共同致富之路。她每年都會(huì)為附近村民提供獅子頭、辣疙瘩種子，村民在收完花生后，可以將種子種在地里、菜園里，一點(diǎn)兒也不耽誤種地。王保暖還會(huì)定期派技術(shù)顧問跟進(jìn)指導(dǎo)種植，使每畝芥菜的產(chǎn)量提升到四五千斤，畝均收入三四千塊錢。并且，為了打消村民顧慮，王保暖從來都是先付定金，讓農(nóng)戶能夠放心大膽、踏踏實(shí)實(shí)地種好產(chǎn)品。不僅如此，她還特別愿意把獅子頭咸菜的腌制工藝傳授給村民。在王保暖的帶動(dòng)下，馬站鎮(zhèn)的咸菜腌制作坊遍及全鎮(zhèn)十幾個(gè)村莊的30余戶村民，每戶年均增收3-5萬元，獅子頭咸菜也因此成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)之一。近年來，王保暖的產(chǎn)品逐步升級(jí)，推出以咸菜為核心的“山東手造·產(chǎn)自臨沂”產(chǎn)品大禮包，將煎餅、百合干、桑葉茶等本地特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行混搭，帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目共同發(fā)展。
此外，王保暖還在每年中秋節(jié)、春節(jié)等節(jié)日，購買生活物品、食品贈(zèng)送給敬老院、孤寡老人、貧困戶、幼兒園等，讓大家切實(shí)感受到來自企業(yè)人的溫暖。多年來，王保暖共捐款捐物50余次，累計(jì)30余萬元。 小咸菜里，有地道農(nóng)家人的用心與專注。不起眼的咸菜，因?yàn)閹е閼眩猿休d了樸實(shí)的情誼。王保暖用自己的熱忱與誠信，書寫著咸菜里的“大文章”。 |
